1.笋适量，市场买回来就是煮过的，剥掉笋衣待用。
2.笋，焯过水的猪肉一块，芦溪咸菜两包，蒜头，姜片。
3.猪肉切片。
4.笋切滚刀块，焯水。
5.冲洗干紧，沥干水分待用。
6.咸菜两包，咸菜水另外倒在一个碗里。
7.小米椒一包，米椒适量切对半，泡椒水也待用。
8.锅加热到冒烟，下入猪肉翻炒出油，再下入姜片，蒜头煸出香味。
9.继续下入笋翻炒片刻。
10.下入咸菜水，泡椒水，适量清水。
11.中火焖煮十分钟到汤色发白。
12.下入咸菜，切对半的泡椒，继续焖煮二十分钟。
13.待咸菜的咸味，泡椒的辣味都煮到汤汁里，最后再进行调味，加适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
14.装碗，撒上葱末即可上桌。
1.笋的纤维成分高，一定要搭配动物的油，猪肉就是很好的搭配，猪油炒出的笋很香。
2.咸菜本身，咸菜汤，泡椒汤都有一定的咸味，所以一定要煮到咸味融合后，最后才调入适当的盐。
3.泡椒切成对半更能煮出辣味。
